藍色清真寺

藍色清真寺是回教世界最優秀的建築師錫南(Sinan)的得意弟子 米文‧艾加(Mehmet Aga)的作品，也是伊斯坦堡最重要的建築之一。藍色清真寺(Blue Mosque)其實是通稱，得名於伊茲尼藍磁磚的光彩，它真正的名稱應該是素檀何密清真寺(Sultanahmet Camii)，可以說是伊斯坦堡舊市街的中心。

它建於1609年，為鄂圖曼帝國的第14位蘇丹下令土耳其名建築師錫南的弟子所建造。其大圓頂直徑達27.5米，另外還有4個較小的圓頂、30個小圓頂，大圓小圓煞是好看；而清真寺不可或缺的尖塔，藍色清真寺 當然也 有，高43米，而且硬是比一般的清真寺多了一根；據說只有回教聖城麥加的清真寺才能蓋六根尖塔，但為什麼藍色清真寺會逾矩而有了六根尖塔呢?原來當時的蘇丹想要打造有黃金宣禮塔的一座清真寺，但因土耳其文的「黃金」 與「六」發音相近，所以建築師的一場誤會使得藍色清真寺成為世界上唯一的一座擁有六根尖塔的清真寺，也因此原本有六座宣禮塔的麥加清真寺，為鞏固其聖地的 崇高地位多蓋了一座宣禮塔。

整座清真寺的內部用了2萬多塊由伊茲尼克皇家御用磚場生產的藍瓷磚，是以伊斯蘭特有的花草幾何圖案，在光線的透設下，整個由大 理石建構的清真寺內部，瀰漫著一種藍綠色的特殊氛圍，故得其名。

藍色清真寺的美有四個觀察點

　

第一是光線。穿過260個小窗的光線，溶入昏黃、呈圓型排列的玻璃燈光中，幻光明舞，像是個虛擬的空間。

第二是伊茲尼藍磁磚。整座藍色清真寺裝飾著的2萬片上的伊茲尼藍磁磚。

第三是地毯。寺內鋪滿了的伊索匹亞的朝貢的地毯。

第四是阿拉伯書寫藝術。支撐大圓頂的4根大柱直徑5公尺，槽紋明顯，柱頭的藍底金字阿拉伯文，和掛在柱身的黑底金字阿拉伯文，真得都像藝術花紋。

地址：伊斯坦堡

開放時間：8：00─18：00，無休，但每天五次的 回教徒祈禱時間，觀光客不得入內。

費用：不用門票，但在出口處可自由捐贈些零錢。

注意事項：入內請拖鞋。

梅澤與茶

上次介紹土耳其美食時，只向大家介紹了大家最熟悉的沙威瑪。
這次小廖，要向大家介紹的，是在土耳其美食中也別具特色的梅澤和茶。

梅澤(Meze)


梅澤，就是土耳其的前菜。然其聲勢之壯大遠超過主菜，可以是肉類、魚類，也可以是蔬菜，而且可以是冷菜，也可以是溫的料理，共通點是多澆上香濃道地的橄欖油或番茄及茄子。常吃到的「梅澤」有青椒挖空塞餡或用葡萄葉包餡的Dolma類料理、茄子泥沙拉(Patlican Salatasi)、炸或澆上橄欖油的淡菜(Midye)等。

土耳其茶

永遠的紅茶走賣：茶！茶！茶！土耳其人不可一日無茶，不可一日少於十杯茶。土耳其人愛喝茶的習慣源自中國， 所以土耳其語的茶也叫cha；即然全民嗜茶如此，茶館也樂得服務到家，於是有了土耳其風味十足的提茶盤、紅茶杯，讓茶館服務員提著四處送茶。街頭流動茶攤 也很有趣，等公車來杯茶，等人也可以路邊小桌椅坐坐等送茶，總而言之，cha！cha！cha！

由於土耳其人「嘆茶」 成風，都有茶檔、咖啡室或露天式茶座。因為光顧的人多，經常高朋滿座，其門如市。有些露天茶座，主要顧客是白天不用上班的老人家，叫了一杯土耳其紅茶，在路 旁高居一桌，悠閒地嘆其下午茶，就可消磨大半天。在冬天，更是茶檔的黃金日子，生意特別興旺，因為店內多設有火爐，顧客圍著火爐，一面喝茶嗑瓜子，一面閒 聊。

土耳其茶屬於紅茶，不加奶，但習慣要加方糖，味道甜甜，又稱「甜茶」。其最大特色，就是盛茶的器皿講究。一隻形狀倣似窄腰闊肚花瓶的玻璃小杯子， 通常用一隻小銅碟子盛載，旁邊放上三粒方糖，別具一格。

Asena-土耳其肚皮舞女王

Asena是土耳其家喻戶曉的肚皮舞者兼明星，常上電視跟綜藝節目，據說一開始土耳其電視上的東方舞表演都是比較慵懶不重技巧的，直到Asena以她結結 實實的硬底子式鼓舞開了觀眾眼界。Anesa 的舞蹈較商業化。與其說是肚皮舞者，她似乎更像"很會跳肚皮舞的藝人"，對於她的評價也很兩極。

　　從土耳其觀點來說，Asena提升了肚皮舞者的公眾形象。她同時也是模特兒,演員跟歌手, 幾乎大家都認同她是一位藝術家，而不只是從大部份其他舞者得來的廉價印象。(很遺憾的，這在中東國家似乎是一個常態。這段文字也突顯出價值觀的差異。土耳其肚皮舞者的形象竟然需要靠著明星來提升...Orz)

大明星Asena小時候住在土耳其和德國。
她在大學求學過程中同時完成了模特兒學校的訓練。
雖然不是舞蹈科班生，Asena仍然在數百萬人面前跳舞並獲得歐洲觀眾的喜愛。她在英女王皇宮, 美國總統克林頓前還有Tina Tuner生日宴會上都表演過,也因此讓她更加國際化。

Asena在1998-2003年約五年間是最受歡迎的舞者。
當時她每星期都在是黃金時段最紅的電視節目IBO show上表演。
後來她戲劇化的離開IBO show，並引起許多流言蜚語。［聽說Asena和IBO的關係就像是情侶，後來因為分手糾紛而離開了。］
（IBO Show的新寵兒是年輕美麗的Didem）

在1997年Asena成名前，據說舞蹈風格清純、自然並且常微笑。
但後來變了很多，成名後就很少看見她的笑容啦。
她出過兩張CD，新的一張包括舞蹈的VCD(都不笑的!)

現在她成為觀光表演勝地之一Kervanseri的明星。
(每週都有歐，在Taksim附近。表演、餐點和飲料共約80美金，
大牌就是不一樣，總是貴了一點，Kervanseri的電話是00902122471630。)

點我看幾段Asena女王的表演吧~

土耳其的肚皮舞

早在埃及壁畫可看到肚皮舞的舞姿，中東地區伊斯蘭教世界有各自肚皮舞的特色，其中伊斯蘭教戒律較不嚴格的土 耳其，肚皮舞最為流行。
肚皮舞在土耳其， 遊客必看。但提起肚皮舞，給人的感覺，是充滿色情和誘惑，想像中那些艷麗豐滿的舞娘，激情撩人的音樂，閃爍不定的燈光，舞娘利用肚皮擺動、手指、手臂、臀 部、腹部、胸部，並且裝扮得性感迷人，不是誘惑是什麼？

其實肚皮舞不只是跳舞，而是生活，是藝術，是讓生活充滿激情和陽光的運動，是充滿文化特色的舞蹈。在中東地區，幾乎男女老少在聽到音樂時，都會暫 時拋去煩惱，很自然的隨著音樂扭腰擺臀，快樂地融入只有音樂和舞蹈的世界裡。

肚皮舞是一種充滿女性味道的舞蹈，跳舞的過程中，任何體型的女性都可以藉著特有的舞蹈動作任意表現出自己的美，當然也可以很性感，也可以很自信， 凡是女性都可以隨著自己的美表現出不同的風情。

肚皮舞的阿拉伯原名為 Raks Sharki，意指東方之舞。土耳其則稱肚皮舞為郭碧舞(Gobek dans)。至於肚皮舞何時開始，歷史上已無可考，不同地區，不同國家，有不同的說法。

其中一個說法是懷孕待產的母親，為了能順利分娩，接受姊姊建議，學蛇的曲線擺動自己的身體，重點集中在腹部，快速擺盪整個身子，呈波浪起伏狀，節 拍音樂的加入，顯得輕鬆自然，果真順利產子，於是蔚為風氣。

一般認為，肚皮舞源自於埃及，希臘人則相信，肚皮舞與古時宗教儀式大有關連。另一種傳說是肚皮舞是身心合一的修身養性之舞，是神聖，崇高的宮廷 舞，一如西方的芭蕾舞。

但肚皮舞沒有芭蕾舞那麼高不可攀，也沒有的士哥舞那麼狂野放肆，從舞蹈的動作和對跳舞者的要求來看，肚皮舞更加接近自然，因為肚皮舞的動作無不出 於自然隨意，對身體不會造成任何傷害。其他舞蹈都要從小學起，要求腿長，身材苗條等等，肚皮舞卻完全不受年齡和體型的限制。

男女共浴的土耳其浴

談到土耳其，有些人會想到鼎鼎有名的土耳其浴。
土耳其浴的阿拉伯語是حمّام‎‎, ḥammām‎，他在中東地區進行的一種傳統洗浴方式。

土耳其浴池內，人們躺在高溫的大理石上。土耳其浴的最原始的用途是 在做禮拜前凈身，土耳其浴池因此也被看做是聖潔之地。

土耳其浴池內，享受土耳其按摩。顧客在下身圍一塊浴巾，專 業的按摩師手法嫻熟，絕對不會走光。

土耳其浴的歷史
1856年，李查·巴特在愛爾蘭蓋了第一間土耳其浴復健中心，大力頌揚礦石浴的醫療功能。1862年以後，土耳其 浴已廣泛出現在英國、德國、美國、澳洲，改良式的土耳其-羅馬浴後被稱為蒸汽浴。

土耳其浴的傳統，要追溯到土耳其祖先到達安那托利亞之前。經過羅馬帝國、拜佔庭帝國和奧斯曼帝國三個時代 演變，土耳其浴成為土耳其文化的精髓，直到今天。

正宗的土耳其浴室一定與清真寺修建在一起，這樣的布局體現了土耳其浴的最原始用途 ———穆斯林做禮拜前要進行凈身，凈身分為小凈和大凈，大凈要信徒們徹底清潔身體。

在土耳其，浴室的意義不僅僅是清潔皮膚，不論是老人、孩子，窮人、富人，男人、女 人，土耳其浴已經深入到他們的生活。土耳其浴室被當地人稱為“哈曼”，最著名的哈曼要算伊斯坦布爾舊城蘇萊曼清真寺旁的Cemberlitas，現在，這 裏成為許多遊客體驗傳統土耳其浴的地方，一般標準的洗浴價格是27美元。

傳統土耳其浴有溫水、蒸汽和熱水等好幾個步驟。首先用溫水把自己全身淋濕，然後進桑拿房做蒸汽浴，蒸汽室中放有一 塊被加熱到高溫的大理石，躺在石頭上並不斷把水潑到身上，當高熱和水使毛孔打開後，就可以接受極富特色的土耳其式按摩了。按摩師會用一個山羊毛制成的手套 為顧客按摩，然後是肥皂按摩。

土耳其浴早期是男女分開洗，後來演變成今天的男女共浴。洗浴時，人們多半赤裸上 身，下身圍一塊浴巾。在土耳其人眼中，土耳其浴池是聖潔之地，在裏面清洗身體是沒有任何顧忌和邪念的。

在土耳其，浴室是非常好的社交場所，在等待搓澡和按摩的時候，人們會邊排隊邊聊天。女人們尤其喜歡成群結隊帶著零 食去洗土耳其浴，邊洗邊聊，高興的時候還在裏面唱土耳其民歌。土耳其浴室還扮演了美容院、咖啡座的角色，古代婦女更利用沐浴的場合為孩子挑選媳婦，大概是 因為浴室裏大家赤身裸體，看得真切吧。

現在的土耳其男女多是自由戀愛，未來婆婆到浴室裏選新娘的做法多見于偏遠地區的鄉 村。但結婚時的“新娘浴”儀式依然保留著，並已成為土耳其人迎娶新娘的必要程序。

其他旅遊參考:

一、
土耳其浴初體驗-不可不試

小花趴趴走

二、關於土耳其浴場的選擇
以下取於背包客棧自助旅行論壇 http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?p=64162

1. Fethiye
Cost : 25 YTL
一間老浴場, 由男師傅服務, 我們是包裹浴巾上陣的...
按摩力道稍強 (不過 比不上我們傳統的按摩力道)
我們認為這是整趟行程中 排名第二的

2. Antalya -- Balikpazari
Cost : 15 YTL
相當馬虎, 我們去的時候 共有三位女師傅服務
可是 只是一直要我們加價買其他的產品
像是 敷臉啦, 油壓啦... 可是 標準的刷洗按摩服務卻是很潦草
但是聽說這個浴場已經有700年的歷史囉 ~~

3. Bursa -- Çakir
Cost : 20 YTL
我們覺得最好的浴場, 是老闆娘幫我們服務的 刷得很仔細
也是書上常常介紹的那間古老建築物中的土耳其浴場
(建於 1484 年, Sultan II Murat時期)

4. Istanbul -- Çemberlitaş
Cost : 28 YTL ( bath only : 18 YTL, full set (including oil massage) : 48 YTL)
這間就是成龍拍'特務迷城'時候的場景
中間的大理石床 可以容納約十二人成一圈
當中的區域還可以躺個五個人左右
非常大的地方 當然 價格不斐
進去後 要先觀察一下哪位師傅比較仔細
然後 才到她旁邊的小房間沖水等候
裡頭有五六個女師傅服務
仔細的程度差很多 可要慎選

沙威瑪

　　沙威瑪在土耳其的地位相當於台灣的魯肉飯，屬於當地的國民小吃，在台灣是最廣為人知的土耳其食物。然而在土耳其當地，沙威瑪shawama叫做döner kebap 或döner kebabı。
傳統上的吃法，是將羊肉垂直地旋轉燒烤然後一片一片的刮下來，包在麵包或是類似墨西哥捲餅的餅皮裡，再配上番茄和洋蔥、生菜等。





沙威瑪有很多做法，世界各地都不同。
這裡先附上其中一種食譜。
八份沙威瑪(SHAWARMA)的製作法:

2磅牛肉, 羊肉, 或雞肉 盡量切薄 (請記得沙威瑪是中東食物, 伊斯蘭教徒是不吃豬肉的, 所以正統沙威瑪不會有豬肉)

醃漬材料:
1杯優格
2 大匙檸檬汁
4 個蒜頭-- 切碎
1/2 小匙外國的辣椒醬 (HOT PEPPER SAUCE)
1大匙醋
1 大匙切細的洋蔥
1/2 小匙黑胡椒
1/2 小匙紅辣椒粉(RED PEPPER)
1/2 小匙肉荳蔻粉
1/2 小匙鹽

　　將所有材料混和後加肉醃漬過夜. 把醃好的肉放在烤架上, 用熱炭烤個15 分鐘. 另外混和 tahini (芝麻醬), 大蒜, 檸檬汁和香菜, 直到呈現乳狀為止, 如果需要的話, 可以加適量的水. 最後把烤好的肉, 切片番茄和洋蔥放進 pita 麵包(口袋餅)裡面, 依自己喜歡的量加入調好的 tahini 醬.


備註 : 一般傳統的沙威瑪是把用優格和調味料醃好的肉 (羊肉,牛肉或雞肉), 一層一層堆起來叉在大烤肉叉上面, 最上面放洋蔥和檸檬. 烤肉叉是垂直豎起來在牆壁上的火上邊轉邊烤 . 廚師會拿銳利的刀子把肉一片一片削成跟紙一樣薄, 任由肉片掉到下面的盤子上, 最後才把全部削下的肉片,沙拉, 和優格或辣醬一起堆到pita 麵包裡或是烤過的長條麵包裡面l.


這裡有youtube上關於怎麼做doner的影片

土耳其的歷史

現代的土耳其人本來是塞爾住土耳其人的一個分支，十一世紀左右因為東方蒙古帝國的興起，而開始遷入小亞細亞，1299年，奧斯曼帝國建立。





1453年，攻陷君士坦丁堡，東羅馬帝國正式宣告滅亡。
十六世紀時國力達到鼎盛，統治區域橫跨歐亞非三大洲。十七世紀時開始衰落。

十九世紀末，奧匈帝國積極向奧斯曼帝國擴張，加劇了奧匈帝國與俄羅斯帝國在中東的爭奪。



1914年在第一次世界大戰中加入了同盟國作戰，1918年戰敗。
根據凡爾賽合約，土耳其喪失的大片的領土。
1919年凱末爾發動民族解放戰爭。
1923年十月二十九日正式成立土耳其共和國!


總體而言，土耳其的興亡史如圖所示